【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるHotel’sの「Tabi」で、富山の食材を使ったコースを堪能しよう

東京・青山にあるレストラン「ホテルズ（Hotel’s）」で期間限定のディナーイベントが行われている。シェフ鳥羽周作が旅するレストラン「Tabi」シリーズで、今回で2回目の開催。旅先に選んだのは「富山県」だ。

海と山に囲まれた同県は、南には3,000メートル級の山脈が臨め、北には日本屈指の好漁場富山湾が一望できる。自然豊かな場所。

---

また、食材も豊富で、氷見の寒ぶりなどの海産物は地元の人々に愛されている。日本の名水百選としても名高い「水」も忘れてはならない。立山連峰に代表される雄大な山脈から流れ出す水の恵みが、食材のおいしさを底上げしてくれるのだ。

そんな富山県の食材をふんだんに使ったフルコースディナーを提供中。13品の料理は、どれも絶品のひと言に尽きる。

開催期間は3月5日（日）まで。この機会を逃すな！

---

Tabi -富山- ディナーメニュー
富山の大自然のブロード
ぶりと大根のカルパッチョ
馬肉の昆布締めタルタル
酒粕のニョッキ 満寿泉 桝田酒造編
バーニャカウダソースのラビオリ
モン・ドールとサラミのマッケンチーズ
氷見の寒ぶりのソテー かぶら仕立て
富山黒毛和牛の薪焼き バタバタ茶塩と黒米リゾットを添えて
タヤリン 鶏と昆布だしのパスタ
富山豚のスライダー てりやき風
あんばやし 幸運のルーレットを回して
こんか漬け 炊きたてご飯とつみれ汁
酒粕アイス できたてのジェラート

※ペアリング付き

---

馬肉の昆布締めタルタル

バーニャカウダソースのラビオリ

---

氷見の寒ぶりのソテー かぶら仕立て

酒粕アイス できたてのジェラート

---

---