2023.03.02

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるHotel'sの「Tabi」で、富山の食材を使ったコースを堪能しよう

期間限定で開催中のディナーイベントが評判だ。

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_1

東京・青山にあるレストラン「ホテルズ（Hotel’s）」で期間限定のディナーイベントが行われている。シェフ鳥羽周作が旅するレストラン「Tabi」シリーズで、今回で2回目の開催。旅先に選んだのは「富山県」だ。

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_2 — 海と山に囲まれた同県は、南には3,000メートル級の山脈が臨め、北には日本屈指の好漁場富山湾が一望できる。自然豊かな場所。

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_3 — また、食材も豊富で、氷見の寒ぶりなどの海産物は地元の人々に愛されている。日本の名水百選としても名高い「水」も忘れてはならない。立山連峰に代表される雄大な山脈から流れ出す水の恵みが、食材のおいしさを底上げしてくれるのだ。

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_4 — そんな富山県の食材をふんだんに使ったフルコースディナーを提供中。13品の料理は、どれも絶品のひと言に尽きる。開催期間は3月5日（日）まで。この機会を逃すな！

Tabi -富山- ディナーメニュー
富山の大自然のブロード
ぶりと大根のカルパッチョ
馬肉の昆布締めタルタル
酒粕のニョッキ満寿泉桝田酒造編
バーニャカウダソースのラビオリ
モン・ドールとサラミのマッケンチーズ
氷見の寒ぶりのソテーかぶら仕立て
富山黒毛和牛の薪焼きバタバタ茶塩と黒米リゾットを添えて
タヤリン鶏と昆布だしのパスタ
富山豚のスライダーてりやき風
あんばやし幸運のルーレットを回して
こんか漬け炊きたてご飯とつみれ汁
酒粕アイスできたてのジェラート

※ペアリング付き

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_5 — 馬肉の昆布締めタルタル

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_6 — バーニャカウダソースのラビオリ

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_7 — 氷見の寒ぶりのソテーかぶら仕立て

【3月5日まで開催中】鳥羽周作が手掛けるの画像_8 — 酒粕アイスできたてのジェラート

「あの人」の定番メシを訪ねる。行きつけで、いつもの。

［Tabi -富山-］
期間：2023年2月20日（月）～3月5日（日）
場所：Hotel’s（東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま2F）
営業時間：17:00～、18:00～、19:00～、20:00～
TEL：03-6804-5699
金額：￥30,000
予約：https://www.tablecheck.com/ja/shops/hotels/reserve

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