慌ただしい平日の夜やのんびり過ごしたい休日は、さっと作れて栄養豊富な肉系のおかずがあれば十分。ひと皿で食べごたえ満点な低温調理レシピをご紹介。
料理家・樋口直哉が考案
まず押さえたい痩せメシ「キホンのキ」
鶏むね肉の低温調理ツォ将軍のチキン | 135kcal
痩せメシにも遊びを！鶏の旨味が凝縮されたヘルシーなアメリカン中華
鶏むね肉
120g（1/2枚）
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A
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しょうゆ
砂糖
豆板醬
ごま油
赤唐辛子
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
小さじ1
1本（半分にちぎり、種を取り除く）
にんにく
しょうが
赤ピーマン
ピーマン
ごま油
白ごま
1片（10g）
1片（10g）
1/4個（60g）
1個（46g）
適量
適量
1鶏むね肉は縦半分に切り、1㎝厚さのそぎ切りにする。Aの調味料と一緒に耐熱袋に入れ混ぜ合わせる。できるだけ空気を抜いた状態で、60度で1時間加熱する。にんにく、しょうが、赤ピーマン、ピーマンは細切りにする。
2フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れ、中火にかける。香りが出てきたら赤ピーマン、ピーマンを加え、さらに30秒ほど炒め、1の袋の中身を調味液ごと加える。
3ひと煮立ちさせたら弱火にし、皿に盛りつけて好みで白ごまをふる。
POINT
アメリカ生まれの中華料理をヘルシーに。「調味液とともに鶏むね肉を加熱してから野菜と炒めてひと煮立ちさせるだけ。一般的に痩せメシはプレーンな味が多いですが、たまには中華風の味つけで変化を。ご飯がすすむ一品ですが、茶碗1杯（120g）の雑穀米に抑えるようにしてください」。
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Photos:Chihiro Oshima
Composition&Text:Nao Kadokami
Composition&Text:Nao Kadokami
