「パスタの前に、まず土がヤバい！」
冨永愛（モデル、俳優）
モデル、俳優。世界の大きな舞台で活躍してきている愛さん。そんな大物に会ったことがないから、「この三流スタイリスト！」って怒られるんじゃないかと思っていたけど、愛さんは普通の感覚があって、とても知性のある人物。かっこいい姉貴って感じ。年下だけどね。
「新潟県で植物完熟堆肥と天然ミネラルを使用して農業を営む、ジョイントファームの大野（秀恩）さんと出会ったのは、2年前のこと。パートナーで俳優の山本一賢さんが、大野さんに教わりながら、自分の畑を始めたことがきっかけでした。そのときに初めて大野さんのお米をいただいたのですが、それが本当に驚きの味で」。
甘味があり、粒の立ちと食感が素晴らしく、卵かけご飯でも冷や飯でもとにかくおいしかったそう。
「そもそも、畑の土のクオリティがとても高いからできることなんです。そのお米を使って作っているのが、米粉パスタとこの写真の玄米パスタ。それまでグルテンをあまりとらない食生活を続けてきたので、ずっとおいしいグルテンフリーのパスタを探し求めていました。これは五泉市の帛乙女（きぬおとめ）という里芋を練り込んでいるため、弾力があって、ツルッと食べられるので、オリーブオイルと混ぜるだけでも十分においしいです」。
ちなみに、大野さんは自身でお米のパンも作っている。内製できるものは自分の手でやる、というこだわりは、30年近くにわたって独自の農法を貫いてきた職人気質から。
「これからも大野さんの好奇心からどんなものが生まれるか楽しみです」。
馬鈴薯澱粉、里芋、玄米から作られた、グルテンフリーのパスタ。沸騰した湯で60～90秒ゆでるだけ。焼きそばやラーメンのようにしてもおいしい。
源泉米 玄米パスタ（2個セット、太麺と細麺あり）￥940／ジョイントファーム